Trung tâm Học liệu

Tóm tắt: In this field of food microbiology, the scope encompasses a wide variety of micro-organisms, the ecological relationships bewteen micro-organisms and foods, in both negative (spoilage) and positive (food fermentation) contexts, a broad spectrum of environmental factors influencing microbial survival and growth, the roles of micro-organisms in causing food-borne disease, impacting on food safety [...]

Read Full Post »

Tóm tắt: Giới thiệu chung: lịch sử nghiên cứu, tầm quan trọng của động vật thân mềm, hiện trạng của nghề nuôi động vật thân mềm Mô tả tài liệu: Giáo trình kỹ thuật nuôi động vật thân mềm / Ngô Thị Thu Thảo, Trương Quốc Phú.- Cần Thơ: Nxb. Đại học Cần Thơ, 2012.- [...]

Read Full Post »

Tóm tắt: Giáo trình giới thiệu các phần lý thuyết, đưa ra các công thức tính toán những chi tiết và bộ phận quan trọng nhất của các máy và thiết bị dùng trong công nghiệp thực phẩm Mô tả tài liệu: Cơ sở tính toán thiết kế máy và thiết bị thực phẩm / [...]

Read Full Post »

Tóm tắt: Sử dụng phần mềm Mathcad để giải các bài toán thường gặp trong quá trình chế biến thực phẩm. Các tính toán đề cập trong giáo trình liên quan đến quá trình truyền moment, quá trình truyền nhiệt, quá trình truyền vật chất, động học phản ứng hóa học, vi sinh vật,. Mô [...]

Read Full Post »

Tóm tắt: Giáo trình giới thiệu các sản phẩm truyền thống chế biến từ đậu nành, từ tinh bột, rau quả, thịt, thủy hải sản. Mô tả tài liệu: Giáo trình công nghệ thực phẩm truyền thống / Lê Nguyễn Đoan Duy, Nguyễn Mỹ Hồng.- Cần Thơ: Nxb. Đại học Cần Thơ, 2012.- 212 tr. [...]

Read Full Post »