 Tóm tắt:
Chương 1: Giới thiệu
Chương 2: Động học Enzyme và các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của Enzyme
Chương 3: Ứng dụng của Enzyme trong công nghiệp
Chương 4: Động học tế bào và sự lên men
Chương 5: Kỹ thuật thu hồi sản phẩm
Chương 6: Sự tiệt trùng và tẩy trùng
Tài liệu tham khảo
Mô tả tài liệu: Giáo trình thực tập kỹ thuật thực phẩm 3 / Nguyễn Công Hà, Lê Nguyễn Đoan Duy.- Cần Thơ: Trường Đại học Cần Thơ, 2010.- 85 tr. ; Minh họa ( Tủ sách Đại học Cần Thơ) – Năm xuất bản ngoài bìa 2010.
Số phân loại: 664.07/ H100/T.3
Nơi lưu trữ: TTHL- Tầng 2
|
Tags: Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 3, Kỹ thuật thu hồi sản phẩm, quá trình sinh hóa trong chế biến thực phẩm, sự lên men, Sự tiệt trùng và tẩy trùng, Ứng dụng của Enzyme, Động học Enzyme, Động học tế bào