Giáo trình kỹ thuật thực phẩm 3 (quá trình sinh hóa trong chế biến thực phẩm) – Nguyễn Công Hà
Posted in Khoa học ứng dụng on Tháng 5 3rd, 2013
Tóm tắt: Chương 1: Giới thiệu Chương 2: Động học Enzyme và các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của Enzyme Chương 3: Ứng dụng của Enzyme trong công nghiệp Chương 4: Động học tế bào và sự lên men Chương 5: Kỹ thuật thu hồi sản phẩm [...]